Strano per me stupirmi dinnanzi un dolce, ma è quello che mi capita ogni volta che preparo le Genovesi dal ricettario di Maria Grammatico.

Le ricette siciliane sono per lo più corpose, mai minimaliste la nouvelle cuisine ci fa un baffo, insomma, ma questo dolce no! Questo dolce stupisce per la delicata fragranza ed ogni morso è un idillio.

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Le torte salate, che bella invenzione! La ricetta di oggi è molto particolare e certamente se non amate i latticini non fa per voi.

La propongo spesso ai miei amici tagliata a tocchetti come antipasto, ma spesso la tengo pronta per una cena sostanziosa e sfiziosa.

Ottima per chi ama i sapori forti. Eccovi serviti prima che faccia troppo caldo!

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Reduci dal successo delle frittelle con i bianchetti di qualche settimana fa, mi sono cimentata con un primo piatto prestigioso.

Come ben sapete il bianchetto non è altro che il nome attribuito al novellame del pesce azzurro, la cui pesca è regolamentata da un D.M. che ne stabilisce la cattura solo in un breve arco temporale. Eccone spiegato il costo elevatissimo.

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In terrazza o sui balconi siciliani, baciati dal sole e avvolti dall’azzurro del cielo, possono scorgersi, nelle ore più calde, vassoi ricolmi di pomodori messi a seccare.

Lavorazione delicata e laboriosa che non tutti sanno compiere e che era maggiormente diffusa al tempo della mia nonna.

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Sono contraria alla prova costume lo sapete, tanto più adesso che l’estate è finita; ma di una cosa sono patita: il gusto leggero delle verdure, cucinate in svariati modi.

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Montezuma, ultimo re azteco pare ne andasse ghiotto, parlo del peperone in tutte le sue varianti di colore e forma. Non so bene come si cucinasse ai tempi degli aztechi, ma vi assicuro che la ricetta che vi propongo ha origini antiche e si rifà alla tradizione gastronomica siciliana ancorata al gusto per le cose semplici, povere ma superbe.

Gli ingredienti utilizzati non hanno nulla di ricercato, sono prodotti locali, facilmente reperibili in qualsiasi supermercato, che, sapientemente legati fra loro, danno vita ad una prelibatezza che può essere servita come antipasto durante una cena importante o diventare il primo di una serie di piatti unici, in una cena informale.

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