“…Ogni cannolu è scettru di re…”, recita un’antica filastrocca a significare l’importanza che nella tradizione culinaria siciliana riveste tale dolce.

Nato sotto la dominazione araba, invenzione delle donne che vivevano in uno dei tanti harem saraceni siti in Caltanissetta, il cannolo è uno dei simboli della Sicilia e una mattina li abbiamo proposti a colazione all’Hotel Scirocco.

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Il compito per me più “gravoso” è quello di assaggiare i prodotti che candidiamo alla vetrina di Gustibus. Vada per il vino, vada per sughi e caponate… ma risparmiatemi i dolci!

Sono davanti a un vasetto in vetro con coperchio stile dispensa delle cose buone della nonna.

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La pasta ai gamberi e pistacchi è un primo piatto di mare dal gusto sorprendente. Innanzitutto, sa coniugare sfumature di sapore e consistenze molto differenti: dolce e piccante si amalgamano, croccante e fondente si alternano.

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