prodotti tipici siciliani
29lug


Dopo un breve periodo di pausa, ci si rivede sempre più indaffarati ma mai stanchi di condividere con voi le nostre idee migliori.

Il pesce spada è uno dei pesci che preferisco perché in cucina è versatile ed utilizzabile in svariate ricette. 

Oggi vi propongo una ricetta dal sapore mediterraneo e dal gusto raffinato, per veri buon gustai.

 

Ingredienti :

  • 2 tranci di pesce spada (400 g circa)
  • 250 ml di acqua
  • 2 cucchiai aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 4 cipolle rosse
  • 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • sale
  • 2 spicchi d’aglio
  • pepe
  • origano

Preparazione:

Lavare il pesce sotto acqua corrente, quindi metterlo in un colino.
Fare una miscela con le dosi indicate di d’acqua, aceto e zucchero.
Pulire le cipolle e tagliarle a spicchi.
In una padellina mettere un cucchiaio d’olio, le cipolle e farle rosolare a fiamma vivace per 2 minuti. Aggiungere quindi la miscela di acqua, aceto e zucchero, un pizzico di sale e lasciar riprendere il bollore e cuocere con coperchio a fiamma media per 15 minuti.
In una padella antiaderente mettere un cucchiaio d’olio e gli spicchi d’aglio spellati e schiacciati con i denti di una forchetta.
Far rosolare l’aglio fintanto che non sarà ben dorato, quindi rimuoverlo e mettere il pesce spada. Farlo cuocere, a fiamma media, circa 5 minuti per lato, prolungando di qualche minuto la cottura secondo il gusto personale.
Servire assieme alle cipolle, un’abbondante macinata di pepe ed una manciata di origano.


 


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