prodotti tipici siciliani
18ott


Un segreto della cucina siciliana è saper rubare idee alle altrui culture e ridisegnare con scaltrezza sapori che la natura provvida ha saputo donare in questo triangolo in mezzo al mare.

Il pesto alla trapanese è il furto di quella tecnica da mortaio, al più famoso pesto alla genovese  a cui la sapienza del cuoco ha aggiunto sapori e colori siciliani.

Ingredienti per 4 persone
  • 500 gr. di pasta tipo Busiate Trapanesi
  • 7-8 Pomodori maturi
  • 4-5 Spicchi di aglio senza camicia
  • 5-6 Foglie di basilico fresco
  • 100 gr. di mandorle sgusciate e tostate
  • Olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe

Pestate  in un mortaio (preferibilmente in marmo), l’aglio con il sale e le mandorle, aggiungete le foglie di basilico  e continuate  a tritare il tutto fino a ottenere una crema omogenea,  aggiungete i pomodori maturi spellati e il pepe continuando la vostra opera di pestaggio fino a quando i pomodori non saranno ben amalgamati agli altri ingredienti.

Versate il composto ottenuto in una capiente ciotola, aggiungete abbondante olio, correggete di sale e lasciate riposare.

Scolate la pasta al dente e versatela  nella ciotola con il condimento.

Consiglio:
Se è di vostro gradimento potete  aggiungere del buon pecorino stagionato… preferibilmente siciliano.

 


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a quest’ora che leggo…mi sta venendo un certo languorino….

Inserito da: Alberto | ottobre 18 2010 AM


[…] ospiti il pranzo a bordo, oggi antipasto rustico con pomodori secchi e formaggio, pennette ”cù l’ammogghiu” e vino bianco a […]

Inserito da: Locanda Scirocco centro storico di Castellammare del Golfo | giugno 21 2011 PM


e viri chi manci….

Inserito da: synonyms for asked | marzo 11 2014 PM



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