prodotti tipici siciliani
7giu


Domenica mattina si va al mare, acqua cristallina e sole caldo sulla pelle ancora bianchiccia.

Questo mare, questa spiaggia della mia infanzia, dove mio padre veniva a pescare i polpi, è la mia preferita; ve la consiglio se non amate la sabbia e la confusione.

“La Campana” è il nome di questo tratto di costa a me caro.

Quando mi trovo al mare faccio fatica a tornare a casa, ma è tardi e devo scappare c’è un pranzo da preparare.

Arrivo a casa ed i ragazzi chiedono: “Mamma che si mangia?” ed io, stanca, accaldata: “Boh! Chiddu chi trovu, quello che trovo“. Apro il frigo e trovo: un peperone, una zucchina, della salsiccia ed è come se mi sfidassero: “Siamo proprio curiosi di vedere come risolvi oggi!“.

Mai sfidare donna Rosa, com’è andata scopritelo voi.

Ingredienti per 4 persone:
  • 400 gr. di linguine
  • 250 gr. di salsiccia di maiale
  • 1 peperone giallo
  • 1 zucchina
  • 8 pomodorini di Pachino
  • Vino Bianco Alcamo
  • 1 cipolla rossa
  • olio extra vergine d’oliva
  • Sale, peperoncino in polvere
  • Buccia grattuggiata di limone

Procedimento:

In una padella fate appassire la cipolla tagliata molto finemente con l’olio extra vergine, aggiungete la salsiccia sbriciolata e fate rosolare per qualche minuto; a questo punto bagnate con un po’ di vino bianco, lasciate evaporare leggermente e unite il peperone e la zucchina tagliati a dadini, il peperoncino in polvere, salate.

Lasciate cuocere per una decina di minuti senza copercio per evitare che le verdure si inumidiscano eccessivamente, aggiugete i pomodorini tagliati a metà o a quarti, secondo la grossezza e continuate la cottura per alcuni minuti.

Nel frattempo lessate le linguine in acqua salata, scolatele al dente e versatele nella padella con il sugo. Servite cospargendo leggermente con la buccia di limone grattuggiata e decorate il piatto con due foglioline di basilico.


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