prodotti tipici siciliani
7set


Il mellone o u muluna che dir si voglia, è il tipico cocomero che in Sicilia cresce in abbondanza e che raggiunge la sua piena maturazione nel periodo estivo.

Antonella mi ha convinta a preparare “il gelo di melone” per i nostri ospiti dell’ Hotel “Locanda Scirocco”; altro non è che una gelatina ottenuta con il succo dell‘anguria. Dopo pranzo ci siamo trovate nel cucinino di casa mia a divertirci un po’. I nostri ospiti si son leccati i baffi e voi?

 

Ingredienti:

  • 1 l. di succo di Anguria
  • 90 gr. di amido per dolci
  • 150 gr. di zucchero semolato
  • 100 gr. di cioccolato fondente a scaglie
  • 2 bustine di vanillina
  • fiori di gelsomino
  • pistacchio in granella.

Passare a setaccio la polpa di anguria fino a ricavare un litro di succo, in un tegame sciogliere l’amido in poco succo e mescolare bene per evitare la formazione di grumi, aggiungere il restante succo, unire lo zucchero e fate addensare su fiamma dolce mescolando continuamente. Dopo un paio di minuti dall’ebollizione spegnere e lasciare raffreddare, a questo punto aggiungere il cioccolato a scaglie, la vanillina e versate il composto in uno stampo inumidito. Porre in frigorifero per 3-4 ore circa. Capovolgere lo stampo su un piatto da portata e guarnire il gelo con la granella di pistacchio e i fiori di gelsomino

 


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