prodotti tipici siciliani
15set


In terrazza o sui balconi siciliani, baciati dal sole e avvolti dall’azzurro del cielo, possono scorgersi, nelle ore più calde, vassoi ricolmi di pomodori messi a seccare.

Lavorazione delicata e laboriosa che non tutti sanno compiere e che era maggiormente diffusa al tempo della mia nonna.

Se come me non avete nè tempo, nè pazienza o, ancora peggio, non avete il sole forte dei giorni estivi, potete acquistare il pomodoro secco già confezionato e produrre comunque una leccornia sicilianissima.

Ingredienti per 4 persone:

  • gr. 200 di pomodori secchi
  • gr. 150 di mollica di pane raffermo
  • gr. 50 di pecorino grattuggiato
  • 2 spicchi di aglio tritato
  • 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 filetti di acciughe sott’olio
  • 1 cucchiaio di uvetta
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • sale
  • peperoncino

Procedimento:

Sbollentare i pomodori secchi e lasciarli raffreddare nell’acqua di cottura, nel frattempo preparate il ripieno mescolando la mollica di pane con tutti gli altri ingredienti tritati grossolanamente.

Aggiungete poco sale, il peperoncino e l’olio amalgamando bene.

Sgocciolate i pomodori, asciugateli e riempitene una metà con il composto preparato, coprite con l’altra metà del pomodoro e metteteli da parte.

Friggete in olio di oliva lasciandoli dorare leggermente.

Buon appetito

 

 


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