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Tra tutte le ricette che avrei potuto proporvi mi sono convinta che questa dovesse essere pubblicata prima di altre.

Perché? Perché in questo periodo un po’ travagliato per tutti volevo qualcosa che attirasse la vostra attenzione e che vi stupisse.

Niente di meglio dunque di stravolgere gli schemi e di distrarvi con una ricetta gustosa in cui le mele prendono il posto delle melanzane.

Pensate alle facce dei vostri amici o parenti quando la porterete in tavola.

Ingredienti:

• Gr. 500 mele verdi smith
• gr. 100 di olive verdi
• 100 di capperi sotto sale
• gr. 150 di coste di sedano (cuori)
• gr. 250 di cipolla
• gr. 200 di polpa di pomodoro
• olio extravergine di oliva
• aceto e zucchero
• 1 cucchiaio di uva passa
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 limone
• sale, peperoncino.

Procedimento:

Lavate in acqua corrente i capperi e metteteli a scolare, snocciolate le olive verdi e tagliatele a pezzetti o a rondelle.

Pulite e tagliate le coste di sedano e affettatela cipolla, sbucciate e tagliate a cubetti non troppo piccoli le mele e, per non farle annerire, ponetele in un recipiente pieno d’acqua acidulata con il limone.

A questo punto fate appassire la cipolla in un tegame con due cucchiai di olio, aggiungete le olive, i capperi e il sedano e cuocete  il tutto a fuoco molto basso per circa 5 minuti, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua calda; quindi, unite la polpa di pomodoro spezzettata finemente e fate cuocere, sempre a fuoco basso per altri 10 minuti.

Togliete i cubetti di mela dall’acqua, asciugateli e uniteli alla salsa.

Lasciate cuocere a fuoco dolce, rimescolando spesso con un cucchiaio di legno, fin quando le mele avranno cambiato colore e saranno diventate morbide, aggiungete l’uva passa e i pinoli e continuate la cottura ancora per alcuni minuti.

Alla fine unite zucchero e aceto nella proporzione di un cucchiaio di zucchero ogni due di aceto, fate evaporare  e spegnete il fuoco.

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