prodotti tipici siciliani
21giu


La pasta ai gamberi e pistacchi è un primo piatto di mare dal gusto sorprendente. Innanzitutto, sa coniugare sfumature di sapore e consistenze molto differenti: dolce e piccante si amalgamano, croccante e fondente si alternano.

Poi, gli ingredienti scelti sono prelibatezze del territorio di Castellammare: i gamberi vengono pescati nelle acque del golfo, i pistacchi vengono coltivati nell’entroterra e le busiate, un formato di pasta tradizionale, hanno una cottura rapida e si sposano perfettamente col sugo.

In una padella, metti a scaldare aglio, peperoncino e olio. Spella i gamberi, lasciando intatte le teste. Mettili in padella e aggiungi un poco di sale e un trito di pistacchi, fai rosolare e sfuma tutto con del brandy. Usa l’acqua di cottura della pasta per ammorbidire i gamberi, poi aggiungi qualche pomodoro pachino tagliato a metà.

Aggiungi una manciata abbondante di trito di pistacchi, fai amalgamare per un paio di minuti e spegni il fuoco. Ora fai cuocere le busiate in abbondante acqua salata – mi raccomando, che siano al dente: una cottura di due minuti è sufficiente.

Una volta scolata la pasta, falla saltare nel sugo con un po’ di acqua di cottura e altri pistacchi. E buon appetito!


comments 3 Commenti

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veramente invitante
potreste aggiungere anche le dosi?
grazie!!

Inserito da: silvia | luglio 07 2010 PM


Brava Rosanna,
ho fatto le busiate con gamberi e pistacchi e sono venute ottime…
Un piatto siciliano aprrezzato anche dai fiorentini !!
Un abbraccio Paola

Inserito da: Paola Carradori | agosto 04 2010 PM


Rosanna!!!!!!!
Questa ricetta la rifaro’ certamente in questi giorni di festa perchè sono buonissime, grazie carissima!!!!
Un abbraccio stretto stretto, Rosy

Inserito da: rosy monti | dicembre 23 2010 AM